Pour 3 filles : 25 à 30cm de boudin noir (oui oui...) Une belle batavia Une échalote Des lentilles cuites 2 pommes Une vinaigrette bien moutardée. Coupez des petites rondelles de boudin et faites-les cuire longtemps à la poële pour les rendre croustillantes. Pendant ce temps, lavez et assaisonnez la salade avec l'échalote émincée et la vinaigrette. Assaisonnez aussi les lentilles. Pelez les pommes et coupez-les en morceaux. Déposez le boudin sur du papier absorbant. Composez vos assiettes avec tous les ingrédients souhaités. Régalez-vous !

Le bobun du dimanche soir. Pour 4 Deux "blocs" de vermicelles de riz (il y a en général 3 blocs par paquet) 200 à 250g de viande de boeuf bien tendre 1 échalote 1 concombre 2 courgettes 1 avocat gomasio ou sel et graines de sésame sauce pour les nems en plus si vous aimez : menthe et/ou coriandre gingembre (carottes râpées) 1/ Couper la viande en petit morceaux. la mettre dans un bol avec une cuillère à café de miel ou de sucre ajouter une ou deux cuillères de sauce nems ajouter l'échalote coupée en petits morceaux laisser reposer au moins une heure 2/ Faire cuire les vermicelles de riz - égoutter - les faire tiédir Faire cuire les courgettes en petits cubes. Couper l'avocat et le concombre en morceaux 3/ faire sauter les morceaux de viande à la poêle, feu hyper vif mais très peu de temps pour qu'ils ne soient pas trop cuits. 4/ Assembler tous les ingrédients en fonction des goûts de chacun. Assaisonner avec la sauce des nems et le gomasio. ( les herbes). Moi, je rajoute dans le mien du gingembre frais que je presse au presse-ail au dessus de mon bol. Mila rajoute de la salade croquante (batavia ou iceberg). On met aussi d'habitude une ou deux carottes râpées. Quand je ne vais voir personne pendant 5 jours, j'ajoute aussi un peu d'ail dans la sauce… :S le top c'est d'avoir des bons nems à rajouter dessus coupés en morceaux mais on n'avait pas… Régalez-vous !

Faites cuire un verre de Quinoa et laissez-le gonfler. Coupez la courgette en petits cubes. Faites-les griller à la poële. Mélangez soigneusement : - le Quinoa bien égoutté - les courgettes - un œuf battu - une cuillère à soupe de farine - une poignée de comté râpé. Faites cuire de petites cuillerées du mélange à la poële ou versez dans un moule à manqué et faites cuire 30mn au four. Servez avec une salade verte. Régalez-vous !

 

Une de mes associations préférées :

Une tasse de lentilles

Un œuf par personne

Un bouquet de cerfeuil

Une cuillère à soupe de bon

 miel

Huile d’olive

Vinaigre de cidre ou de noix

 

Faites cuire les lentilles et pendant ce temps, réalisez le vinaigrette :

Mélangez le miel et l’huile d’olive. Ajoutez le vinaigre et le cerfeuil lavé et ciselé. Si le miel est un peu ferme, le plus simple est de mixer cette vinaigrette dans un petit mixeur. Versez sur les lentilles encore tièdes et mélangez.

Faites bouillir de l’eau et faites cuire les œufs 8 minutes. Puis videz la casserole et faites couler vivement de l’eau froide dedans afin d’arrêter la cuisson. Cassez la coquille des œufs très délicatement et laissez les œufs dans l’eau froide le temps de tous les écaler.

Servez les lentilles dans de petits bols avec un oeuf par-dessus et le cerfeuil ciselé.

 

une échalote

3 gros champignon de Paris

3 cuillère de farine

15g de beurre

25cl de lait

 

Hachez l’échalote et les champignons.

Mettez le tout dans une casserole sur feu doux afin que les champignons rendent leur eau et qu’elle s’évapore.

Puis ajoutez le beurre et mélangez bien.

Ajoutez la farine et laissez cuire 5mn en mélangeant la farine puis ajoutez le lait progressivement, suivant le même principe qu’une béchamel.

Lorsque vous avez obtenu la consistance idéale, salez et servez aussitôt.

 

Cette crème est absolument délicieuse avec une viande, en particulier un rôti de veau mais vous pouvez aussi la servir en entrée sur des toasts aux noix avec une salade de mâche. Régalez-vous ! 

 

 

Faites cuire les artichauts à la vapeur en fonction de leur taille (environ 25mn).

Une fois que les artichauts sont cuits, laissez-les tiédir et réalisez les sauces avec l’aide de vos enfants :

 

Béchamel au jambon :

25g de beurre

40cl de lait frais

3 cuillères à soupe de farine

Faites fondre le beurre dans une casserole puis ajoutez 3 cuillères à soupe de farine. Mélangez jusqu’à ce que le mélange colore légèrement et forme une pâte. Ajoutez alors progressivement 30 à 40cl de lait frais en continuant de battre régulièrement pour éviter les grumeaux.

Lorsque la béchamel a atteint la bonne consistance, ajoutez deux tranches de jambon hachées ou coupées en toutes petites lanières.

 

Vinaigrette au miel :

Réalisez une vinaigrette en mélangeant successivement :

1 cuillère à café de moutarde

1 cuillère à café d’un très bon miel

4 cuillères à soupe d’huile d’olive à ajouter progressivement en mélangeant longtemps, comme pour une mayo.

1 trait de vinaigre de cidre.

 

La béchamel du cow-boy (succès absolu !) :

- les ingrédients de la béchamel

- ketchup

- curry

Ajoutez à une béchamel classique, une cuillère à café de Ketchup et une cuillère à café de curry.

 

Les artichauts contiennent de nombreux minéraux, dont du cuivre, plutôt rares dans l’alimentation et des folates. Les enfants les aiment peu mais le coup des petites sauces peut les aider à changer d’avis. La prochaine fois, libre à eux d’ajouter leur propre ingrédient à la béchamel !

 

 

 

 

 

 

 

 

Un œuf

Une tomate (ou deux si gourmands/sportifs)

3 cuillères à soupe de riz basmati

persil ciselé

 

Enlevez le pédoncule des tomates et coupez-les en deux dans le sens de la hauteur. Salez légèrement l’intérieur des tomates.

Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle.

Déposez-y les tomates, peau vers le haut et laissez cuire à feu doux.

Faites cuire le riz comme vous l’aimez.

Au bout de quelques minutes, retournez les tomates, parsemez de persil ciselé et couvrez la poêle afin que les tomates ne se dessèchent pas.

Au dernier moment, faites cuire les œufs au plat. Déglacez la poêle des tomates avec un peu d’eau pour faire du jus.  

Servez les trois en même temps, bien chaud. Enjoy ! 

 

- Une boite de pois chiche

- un citron bio

- une très bonne huile d'olive

- une petite gousse d'ail

Versez la boite de pois chiche dans le mixeur avec 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, une demi gousse d'ail, le zest du citron et une pincée de sel. Mixez très longtemps jusqu'à obtenir une crème lisse. Ajoutez de l'huile d'olive si nécessaire.

Dégustez avec des batonnets de crudités : c'est une super entrée !

 

- un beau filet de haddock

- une batavia

- une petite échalote

- une pomme acidulée

- 2 ou 3 cuillères de crème liquide

- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive

- une petite cuillère de moutarde

 

Rincez le haddock et faites-le cuire dans une grande casserole d'eau coupé d'un quart de lait. Le poisson doit être immergé. Laissez frémir à feu très doux 15mn.

Egouttez soigneusement et laissez tiédir.

Epluchez puis émincez finement l'échalote et la pomme ; mettez-les dans un saladier.

Ajoutez la crème, l'huile et  la moutarde et le haddock effeuillé en morceaux. (Le haddock est souvent encore très salé : ne rajoutez pas de sel dans l'assaisonnement)

Ajoutez la batavia effeuillée.

Mélangez et servez sans tarder.

 

 

 

Cette recette est un peu inspirée de celle de Pierre Hermé. Elle est toutefois très simplifiée…mais aussi bonne !

- 200g de sucre en poudre

- une gousse de vanille

- un morceau de gingembre

- un ou deux ananas bien mûr

 

Faites fondre à feu doux un cm de sucre en poudre dans une casserole avec 30cl d’eau jusqu’à ce qu’il devienne brun.

Après en avoir gratté les grains, ajoutez la gousse de vanille fendue en deux

puis quelques lamelles de gingembre (si vos enfants aiment ça).

Epluchez un ananas et coupez-le en quarts

Mettez-les dans un plat à four et versez le caramel dessus.

Faites cuire au moins une heure à 180° en arrosant régulièrement les fruits de caramel, l’idéal étant  de faire cuite 40mn un jour et 45 le lendemain.

Servez tiède avec une bonne glace vanille.

 

C’est la fin de la saison : profitons encore un peu des derniers ananas !